Le ricette di 
Gnoc Sbatù
Nella stagione in cui l'orto non dava ancora verdure, la cucina offriva ciò di cui disponeva e, in montagna, non mancavano mai burro e formaggio. In considerazione che una volta non c'erano molte portate durante i pasti, venivano preparari piatti unici piuttosto sostanziosi. Il pane, che veniva cotto poche volte all'anno, doveva essere usato anche quando era secco: non erano permessi sprechi.
Ingredienti
200 g di pane secco
2 cucchiai di farina
2 uova
150 g di casera panna e/o latte
burro
salvia per aromatizzare
- Tempi di
preparazione 20' min - DifficoltÃ
di elaborazione - Posti a
tavola - Tipologia di
cottura
Preparazione
Tagliare a cubettini minuscoli il pane e ammollarlo nella panna o nel latte quanto basta. Schiacciare con le mani fino ad ottenere una morbida consistenza. Aggiungere le uova e la farina. Portare ad ebollizione l'acqua salata e con l'aiuto di due cucchiai gettare gli gnocchi e scolarli appena vengono a galla. Nel frattempo far fondere il burro con la salvia e tagliare il formaggio a piccoli fiammiferi. Scolare e porre alternando gnocchi e formaggio e coprire tutto con il burro spumeggiante
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